pan de harina de sarraceno y teff fermentado

Ingredientes: para dos molletes

Siete cucharadas de harina de trigo sarraceno.

Tres cucharadas de harina de teff.

Una cucharada de aceite de oliva.

Una cucharada de psyllium (opcional)

Un cuarto de cucharadita de sal.

Agua filtrada templada.

Preparación:

Poner en un bol tres cucharadas de harina de teff, dos cucharadas de harina de trigo sarraceno y agua templada, hasta conseguir una textura como la de los pancakes. Dejar fermentar veinticuatro horas tapado con tela.

Añadir el resto de ingredientes y más agua templada hasta conseguir textura de papilla muy espesa. Tapar con plástico y dejar fermentar 12 horas o hasta que se hinche la masa.

Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y pintar con aceite (opcional).

Hornear a 180ºc de 15 a 20 minutos.